برای حفظ سلامتی مان نوشیدنی کفیر درست کنیم .
همراهان سبز با توجه به اینکه در اکثر فروشگاه ها ماست و دوغ کفیر موجود می باشد ولی در گذشته کفیر را تنها به صورت سنتی درست می‌کردند. ما نیز در اینجا قصد داریم طرز تهیه کفیر را به همان سبک قدیمی و اصیل به شما آموزش دهیم.ابتدا ۳۰ گرم معادل ۲ قاشق غذاخوری قارچ کفیر را داخل یک سبد پلاستیکی ریخته و با ۱ لیوان آب‌معدنی شستشو دهید. (استفاده از آب بدون کلر ضروری است زیرا بر کیفیت محصول اثر می‌گذارد.)کفیرهای شسته‌شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای که دهانه گشاد دارد قرار دهید. شیر را چند دقیقه‌ای بیرون از یخچال قرار دهید تا هم‌دمای محیط شود سپس؛ حدود ۲ لیوان شیر به قارچ‌های داخل شیشه اضافه کنید و حدود ۱۰ ثانیه به آرامی با قاشق چوبی شیر و کفیر را مخلوط کنید.
نکته:
*حتما از شیر تولید روز با حداکثر ۴ روز تاریخ انقضا استفاده نمایید زیرا شیرهای با ماندگاری بالا دارای مواد نگهدارنده‌ هستند و این مواد، قارچ شما را از بین خواهند برد. شیر کم‌چرب ارگانیک بهترین انتخاب است.
*شیر باید به اندازه‌ای باشد که حدود ۲ تا ۴ سانت از سر ظرف خالی بماند.
*درب ظرف شیشه‌ای را با دو لایه پارچه ضخیم و یک تکه نخ محکم ببندید و آن را به مدت ۲۴ ساعت داخل محل تاریکی مثل کمد یا کابینت با دمایی حدود ۲۰ تا ۲۴ درجه قرار دهید. برای بستن سر ظرف شیشه‌ای، از درب خود ظرف نیز می‌توانید استفاده نمایید اما باید آن را طوری ببندید که مقداری فضا برای خروج گاز حاصل از تخمیر باقی بماند و آن را کاملا کیپ نکنید.
*بعد از گذشت مدت زمان ذکر شده، کفیر شما آماده خوردن است. در این مرحله باید ابتدا ظرف شیشه‌ای را خوب تکان دهید تا محتویات آن یکدست شوند و قارچ‌ها راحت‌ از مایع کفیر جدا شوند.
*یک ظرف تمیز برداشته و سبد پلاستیکی را روی آن قرار دهید و محتویات شیشه را داخل آن بریزید و با کمک قاشق چوبی آن‌ها را تکان دهید تا مایع از قارچ کفیر جدا شود.
*کفیر جداشده را می‌توانید به مدت ۱۰ روز داخل یخچال نگهداری کنید و آن‌ها را مستقیم مصرف کنید و یا با آن‌ها انواع دسر و غذاهای خوشمزه تهیه نمایید.