دم کرده یا جوشانده؟

برای تهیه دم‏کرده یا دمنوش گیاهان دارویی بایستی اندام‏های گیاهی ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش بماند تا ترکیبات درمانی آن‏ها از اندام‏های گیاهی به آب منتقل شود. اما برای تهیه جوشانده باید اندام‏های گیاهی را در آب ریخت و ۱۰ تا۲۰ دقیقه آن‏ها را جوشاند. برای تهیه نوشیدنی از برگ و گل گیاهان دارویی بهتر است آن‏ها را دم کرد زیرا این اندام‏ها مواد خود را زود از دست می‏دهند. اما جوشاندن برای گرفتن ترکیبات موثره از ریشه و ساقه‏های خشبی گیاهان دارویی، با توجه به سختی این اندام‏ها مناسب‏تر است.