سبزیجات بهاری

سبزی های بهاره و نوبرانه ( مانند: ریواس، کنگر، والک) بسیار خوشرنگ، مقوی ،آبدار، ترد و سریع الهضم هستند.و به علت دوره کوتاه مدت رشد در مزرعه ،کمتر فرصت انباشت سموم و آلوده کننده ها مانند سم نیترات را در بافت خود دارند.