سیر را در طبیعت بشناسیم
سیر گیاهی است چند ساله علفی، به ارتفاع حدود ۵۰ سانتی متر ، با برگهایی باریک و بصورت غلافی که قسمی از ساقه را می پوشانند.اکثرا برگ ها از ناحیه ی غلاف به صورت آویخته قرار می گیرند . گل ها به صورت مجموعه ای چتر مانند به رنگ سفید یا گلی در انتهای دمگل درازی قرار می گیرند . قسمت مورد استفاده آن بیشتر پیاز زیرزمینی آن است که هریک از ۵تا ۱۰ قطعه حبه سیر متورم می باشد.این قطعات در پوشش نازک مایل به سفید قرار گرفته اند و مجموعه ی آنها در غلافی یک پارچه ، بولب سیر را تشکیل می دهند . کلیه ی قسمتهای سیر بوی مواد گوگردی آن را میدهد.ولی میزان این مواد در پیاز حداکثر است.
رویشگاه سیر
منشاء و دامنه انتشار سیر نواحی کشورهای مدیترانه ، اروپای جنوبی ( مثل : ایتالیا و اسپانیا ) خاورمیانه ، آسیای صغیر و جنوبی است . در ایران در اغلب نقاط کشور و بخصوص نواحی شمالی و همدان می روید . محل مناسب رویش نوع خودروی آن در حوزه دریای مدیترانه می باشد .