توصیه های تغذیه ای در ماه محرم
ماه محرم فرارسیده و هئیت های عزاداری در کوچه و خیابان یاد آور رشادت های سالار شهیدان امام حسین( ع) و یارانش هستند. در این ماه تهیه وتوزیع غذاهای نذری رواج دارد و خوردن غذای نذری در این ایام برای مردم ارزش معنوی بالایی دارد. چه خوب است غذا های نذری که در این ایام تهیه می شود درکنار عطر و طعم و مزه مطلوب به لحاظ تغذیه ای نیز ضامن سلامت مردم باشد .امروزه اضافه وزن و چاقی از مشکلات شایع در کشور ما محسوب می شود . بدون شک مصرف غذاهای چرب و سرخ شده ، شور و پرنمک و یا خیلی شیرین و چرب یکی از علت های مهم اضافه دریافت کالری است که با عدم تحرک و یا تحرک بدنی ناکافی به توده ای از چربی تبدیل شده و در بدن ذخیر ه می شود. اضافه وزن و چاقی زمینه را برای ابتلا به دیابت ، بیماری های قلبی – عروقی و سرطان ها فراهم می کند .غذای نذری اگر دارای ویژگی های زیر باشد قطعا در کنار تبرک و ارزش معنوی آن حامی سلامت مردم خواهد بود :
– از سرخ کردن زیاد سبزی خورشت که موجب از دست رفتن ویتامین ها واملاح آن می شود خودداری شود. کمی تفت دادن آن هم با مقدار کم روغن از نوع روغن مخصوص سرخ کردنی که دارای استاندارد های لازم می باشد کافی است.
– به هیچ عنوان از روغن جامد در تهیه غذاهای نذری استفاده نکنید. روغن های جامد دارای مقادیر زیادی اسید های چرب اشباع و ترانس هستند که مصرف آنها ابتلا به سرطان ها ، تنگی و گرفتگی عروق و سکته های قلبی را به دنبال دارد. استفاده از روغن مایع ارحج است ولی اگر از روغن های نیمه جامد استفاده می کنید حتما از انواعی که میزان اسید چرب ترانس آنها کمتر از ۵ درصد باشد استفاده کنید.
– از حداقل مقدار روغن در طبخ غذا استفاده شود. و حتما از روغن های مایع برای تهیه برنج و روغن مایع سرخ کردنی برای انواع خورشت ها استفاده شود.
– از حداقل مقدار نمک در غذاها استفاده شود. غذاهای پرنمک عامل فشار خون بالا و بیمارهای های قلبی عروقی است که درحال حاضر مهم ترین علت مرگ و میر در کشور محسوب می شود.
– در تهیه شله زرد و حلوا ، از حداقل مقدار شکر و روغن استفاده شود.
– در تهیه انواع آش ها حداقل مقدار روغن و نمک بکار رود. اگر مایلید آش تهیه شده را تزئین کنید ، نعناع داغ و پیاز داغ و یا سیر داغ را با مقدار کمی روغن آماده کنید. اگر از کشک در تهیه آش استفاده می شود باید حتما از نوع پاستوریزه دارای استاندارد های لازم و پروانه ساخت از وزارت بهداشت باشد. توصیه می شود کشک را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه جوشاند و بعد به آش اضافه کرد.
– انواع شربت ها کم شیرین تهیه شود. شربت های شیرین مقدار زیادی قند وارد بدن می کنند . در شرایطی که بیماری دیابت روند رو به گسترشی را در کشور مان طی می کند لازم است مقدار مصرف قند و شکر در تهیه انواع شربت ها ، نوشیدنی ها و شیرینی ها به حداقل ممکن برسد .
– غذا در اندازه مناسب و نه خیلی زیاد توزیع شود بدین ترتیب می توان از پرخوری و اضافه دریافت کالری جلوگیری کرد.