نکات سبز و خاص یلدایی در صرف آجیل
دوستان همراه،استفاده از آجیل‌ها و مغزها به علت روغن موجود در آنها، عمل هضم را سنگین‌تر و سخت‌تر می‌کند. لذا توصیه می‌شود به جای استفاده از این مواد، از میوه برای گذراندن اوقات شب یلدا استفاده شود. بهتر است آجیل‌های خام جایگزین آجیل‌های رنگی، شور و ترش شود تا علاوه بر حفظ سلامت دستگاه گوارش، خطر دریافت زیاد نمک و افزودنی‌ها کمتر باشد.خشکبار مصرفی در شب یلدا مانند برگه زردآلو، انجیر خشک و … دارای ریزمغذی‌هایی مانند آهن، روی، مس، منیزیم، فسفر و مقدار زیاد فیبر هستند که برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی – عروقی، دیابت و سایر بیماری‌های غیرواگیر و یبوست مناسب‌اند اما باید دقت شود که تعادل در مصرف خشکبار نیز رعایت شود.مصرف غلات و حبوبات برشته شده مانند گندم، عدس، لوبیای سویای بوداده و … به جای آجیل‌ها توصیه می‌شود.افرادی که از بالا بودن تری گلیسیرید خون رنج می‌برند، بهتر است از مصرف دانه‌های چرب مانند پسته، بادام، گردو و … خودداری کنند. خوردن آجیل‌های شور برای مبتلایان به بیماری فشار خون ممنوع است و در افراد سالم نیز باید محدود شود. آجیل و مغزها دارای اسیدهای چرب ضروری (مفید)، برخی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، فسفر، روی و منیزیم هستند که مصرف این اقلام به دلیل آهن مناسب به افراد مبتلا به کم‌خونی توصیه می‌شود.همچنین مغزها منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌ها (مواد ضدسرطانی) هستندکه در پیشگیری از سرطان‌ها نقش مؤثری دارند اما باید توجه داشت که دارای کالری بالایی هستند و باید در مصرف آنها بسیار دقت شود.