روغن های مفید

لینولئیک اسید یکی از اسیدهای چرب ضروری برای بدن بوده اما بدن نمی‌تواند آن را به میزان زیادی سنتز کند و بایستی آن را با مصرف غذاها به دست آورد. این اسید آمینه در بدن از پرزهای روده ترشح می شود و  از جمله وظایف آن ممانعت از شکنندگی پرزهای روده، ممانعت از رسوب آهن در جدار روده و ممانعت از رسوب کلسترول بد خون در جدار عروق می باشد. بنابراین ضروری است که در یک رژیم غذایی میزان مناسبی از این اسید چرب وجود داشته باشد. روغن زیتون،کنجد و آفتابگردان منابع غنی از این اسید آمینه می باشند.