خواص خارشتر

از ساقه گیاه خارشتر ماده قندی ترشح می شود که به نام ترنجبین در ایران مشهور است. این ماده قندی در معرض هوا به صورت قطراتی به رنگ های سفید، زرد یا زرد متمایل به قهوه ای بر روی ساقه به صورت جامد و سفت و سخت در می آید.ترنجبین  طبق نظر حکمای طب سنتی گرم، ولی در عین حال تر است و به راحتی در آب حل می شود و کمی شیرین است. از قدیم از ترنجبین به عنوان ملین، طعم دهنده (شیرین) و تب بر و همچنین رفع زردی در کودکان  استفاده می کردند.