بفرمایید آبغوره خانگی مادربزرگ
اواسط تابستان مادر بزرگ وارد فرآیند مهم و روتینی می‌شد وبا گرفتن آبغوره و آبلیمو شروع و با خشک کردن سبزی‌های که در زمستان پیدا نمی‌شد ادامه می‌داد.تابستان و فصل به بار نشستن درختان انگور وقتی غوره های انگور در اوج ترش مزگی خود قرار دارند به گرفتن آب آنها مشغول میشویم. ترشی آب غوره بستگی به نوع غوره انگور دارد، بیشترین مصرف غوره از انگور عسگری است که ترشی و آب غوره آن نسبت به بقیه بهتر است. برای تهیه آبغوره ، نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست، ولی اگر از نوع عسگری استفاده شود، بهتر است.
طرز تهیه آبغوره خانگی
برای تهیه آبغوره ابتدا غوره ها را پاک کرده ، دم آن ها را می گیریم. سپس چند بار چنگ زده ، می شوییم و آبکشی می کنیم.چند ساعتی روی پارچه تمیز پهن می کنیم تا خشک شود. سپس آنها را درون آبمیوه گیری می ریزیم و آب آنها را می گیریم.البته می توان غوره ها را درون مخلوط کن ریخته و پس از آن غوره های له شده را که دارای پوست و هسته هستند، درون یک تنظیف و یا صافی ریخته و به طور کامل صاف کرد.آبغوره را در پارچ شیشه ای ریخته مدتی در جایی دور از گرد و غبار می گذاریم تا کف روی آن بایستد و املاح و دانه ها و پوست هایی که از صافی رد شده اند ته نشین شوند.آب غوره را در بطری مورد نظر می ریزیم و درب آن را به طور کامل می بندیم تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.همچنین می توانیم با نوار چسب های بسیار محکم درب بطری را به طور کامل پلمپ کنیم.می توان برای نگهداری بهتر آبغوره ، آن را در ظرف مناسب جوشاند. در طول جوشیدن آب غوره با کفگیر کف ها و زایدات را می گیریم.اگر می خواهید آبغوره شفافی داشته باشید بایستی بعد اینکه آب نصف شد از روی اجاق برداشته بگذارید سرد شود.املاح آن که ته نشین شد آب صاف را جدا کرده در شیشه بریزید.