سمنو ، نمادی از باروری گیاهان
طبیعت این ماده غذایی گرم است و در درجه اول گرمی قرار دارد . از نظر خشکی و تری هم معتدل است . از نظر افعال و خواص آن نیز تا حدی شبیه گندم است و تولید کننده خلط صالح و همچنین چاق کننده بدن به شمار می رود . سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد کامل گندم تهیه می کنند . سمنو ، خوش مزه و شیرین است و این در حالی است که به آن هیچ ماده شیرین کننده ای اضافه نمی کنند . عصاره جوانه گندم ماده اصلی پخت سمنو است . در کشور ما از هزاران سال پیش ، جوانه ها و اهمیت مصرف آنها ، شناخته شده بود . این موضوع به قدری اهمیت داشته که مردم ما استفاده از جوانه گندم را به شکل سمنو در سفره هفت سین آیینی سنتی و پخت آن را در آغاز فصل بهار ، لازم می دانستند .سمنو داروی طول عمر و آرامش اعصاب است . سمنو شیر افزا است از این رو هم برای مادران شیرده و هم به علت مقوی بودن برای زنان باردار بسیار مفید می باشد . از دیگر موارد مفید درمانی سمنو می توان به اثرات شفا بخش آن در درمان سوء هاضمه ، نازایی ، سختی زایمان ، سنگ کیسه صفرا و اختلال صفرا ، پادرد ، کندی ضربان قلب ، ریزش مو ، لاغری ، یبوست ، واریس ، قند خون و دیابت ، رشد قد ، بی خوابی عصبی ، تصلب شرائین و کلسترول ، ضعف حافظه و پسوریازیس مفید و موثر می باشد . در داخل این غذای بهشتی که تزیین بخش سفره هفت سین است ، بادام شیرین می ریزند که نماد برکت است .