شهریور …. گردو…. خواص خاص مغز گردو
مغز گردو نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است.مغز گردوکه نوعی مغزدانه است به صورت خام (طبخ نشده) مصرف می‌گردد. مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده‌اند، زیرا مغز گردو سرشار از امگا۳ است که باعث کارکرد بهتر مغز می‌شود.این مغز می‌تواند به تنهایی یا آجیل با ترکیب سایر مغزها نظیر بادام، پسته، فندق و… مصرف شود. گردو از منابع سرشار ویتامین و فسفر است یکی از مواد غذایی که در گروه مغزها قرار میگیرد. گردو از جمله مواد مغذی است از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است .به همین دلیل آن از دوران کهن در تغذیه بسیار مورد توجه بوده است.گردو خون ساز و تصفیه کننده خون، درمان کننده بیماری های ریوی ومسکن دل پیچه است مربای گردو، ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند، خوردن آن از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری کرده و خوردن آن با انجیر و موز مقوی حواس و مغز است . چون گردو دارای مس می باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند گردو از بروز حمله قلبی جلوگیری می‌کند.مغز گردو از خشکبار است.مغز گردو را همچنین برای مصرف طبخ می‌کنند.در مناطق مختف کشور انواع غذاها با طبخ گردو حاصل می‌شود. در برخی از غذاها این ماده به صورت تزئین یا مواد افزودنی است و در برخی از غذاها به عنوان ماده اصلی آن غذا یا خورشت بکار می‌رود. یکی از غداهایی که مغز گردو بعنوان ماده لازمه و اصلی آن است، خورشت فسنجان می‌باشد. گردو بهترین منبع منگنز و مس می‌باشد.در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده‌است.گردو مقدار کمی سدیم دارد.گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین‌های ب۱،ب۶،ب۵(پانتوتنیک اسید) می‌باشد.در گردو ویتامین‌هایی نظیر E , B۳ و B۲ نیز وجود دارد.کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد؛ لذا بهتر است روزی که می‌خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید