در مورد آرد های سفید چه می دانید ؟
در زمان قدیم که به کمک آسیاب های آبی و بادی گندم را آرد می کردند ، تمام عناصر موجود در گندم در آرد وجود داشت ولی با وسایل ماشینی و مکانیکی جدید که از ۱۲۰ سال قبل مرسوم شده اگر چه آرد بسیار سفید که مورد پسند عموم است به دست می آید ولی این آرد بسیار سفید تقریبا تماما از نشاسته تشکیل شده و فاقد مواد حیاتی گندم است همچنین سابقا ، آرد به طور طبیعی مصرف می شد و کاملا سالم بود ولی امروزه آن را برای مرغوب و مشتری پسند شدن ، به وسیله یک عده مواد شیمیایی رنگ می کنند . این رنگ های شیمیایی همه برای بدن مضرند لذا به موجب قوانینی در کشورهای متمدن کنونی ، رنگ کردن آرد قدغن شده است ، با این حال ، هنوز هم در شهرهای بزرگ متداول است .اطبای قدیم مضرات نانی که کاملا الک کرده و بی سبوس و سفید باشد را می دانستند و مردم را از خوردن آن نهی کرده و مردم هم آن را نمی خوردند ولی قریب صد سال است نان سفید به واسطه مرغوبیت ظاهری که دارد مورد پسند عمومی قرار گرفته و از این راه یک سلسله بیماریهایی در بین مردم رواج یافته است که یبوست را باید در ردیف اول محسوب کرد .