شنبلیله و خواص آنتی اکسیدانی
همراهان پاییزی، پیرو مطالب پیشین د ر این مطلب و طی هفته به برخی از خواص متنوع و خارق العاده این گیاه با ارزش اشاره خواهیم نمود.دانه های شنبلیله حاوی فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و کومارین ها می باشند. فعالیت آنتی اکسیدانی شنبلیله را می توان به وجود فلاونوئیدها که به عنوان جاروبگرهای گونه های اکسیژن واکنشی عمل می کنند، نسبت داد.کوئرستین موجود در شنبلیله به عنوان یک ترکیب فلاونوئیدی، منجر به افزایش ظرفیت و پتانسیل آنتی اکسیدانی شده و به عنوان یک فلاونوئید مهم و یک آنتی اکسیدان قوی باعث برداشت رادیکال های آزاد گزانتین اکسیداز و سوپراکسید، کاهش استرس اکسیداتیو و کاهش پراکسیداسیون لیپیدها می گردد.به علاوه، نارینجنین شنبلیله بیان آنزیم های محدود کننده در سنتز گلوتاتیون (از عوامل تأثیرگذار و مهم در دفاع آنتی اکسیدانی بدن) مانند گاماگلوتامیل سیستئین سنتاز را کاهش می دهند. نارینجنین به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی قوی خود می تواند سبب کاهش انواع آسیب به بافت های مختلف بدن از جمله کبد در برابر عوامل خطرساز بیرونی نظیر استامینوفن، آدریمایسین و … شود.