طرز تهیه رب انار خانگی
دوستان همراه پیرو مطالب پیشین در زمینه انار و سایر فرآورده های آن در این مطلب باتوجه به اهمیت چاشنی خانگی و پرخاصیت رب انار با همراهی شما خوبان به تهیه ان می پردازیم .
رب انار خانگی
مواد و وسایل لازم:
انار ۸ کیلوگرم
آب ۳ لیوان
نمک در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری
صافی پارچه ای یا سیمی خانه ریز
گوشتکوب
برای تهیه رب انار خانگی دو روش وجود دارد یا آب انارها را با دستگاه های مخصوص آبگیری میگیرند، بعد آب انار را میجوشانند تا غلیظ شود. یا انارها را دون میکنند و از گوشت و آبش رب انار گوشتی تهیه میکنند که سفت هست. این مدل رب انار درست مثل رب گوجه فرنگی هر چه بیشتر آبش کشیده شود نگهداری راحت تر و کپک نمیزند . ما در این روش ازطریق سنتی عمل می کنیم.ابتدا انارها را شسته و سر و ته آن‌ها را با چاقو جدا کرده و انارها را از وسط دو قسمت کنید.سپس انارها را از قسمت دانه، کف دست بگیرید و با استفاده از یک وسیله سنگین مثل گوشت‌کوب یا پشت قاشق، به پوست انارها ضربه بزیند تا انارها دانه شوند و فقط پوست آن‌ها باقی بماند.سعی کنید تمام دانه‌های انار داخل ظرف ریخته شود.دانه‌های خراب را از داخل ظرف خارج کنید زیرا در غیر این‌صورت، طعم رب شما را خراب خواهند کرد.دانه‌ها را فقط یک مرتبه شستشو دهید. پس از این مرحله، دانه‌های تمیز را داخل قابلمه ریخته و روی آن‌ها مقدار ۲ الی ۳ لیوان آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا کمی بپزد و آب انداخته و نرم شوند.حالا یک سبد آبکش بزرگ برداشته و آن را روی یک قابلمه با سایز مناسب قرار دهید به طوری که سبد کاملا دهانه قابلمه را بپوشاند. انار‌های پخته‌شده را داخل سبد بریزید تا آب انار از تفاله‌ها جدا شود. سپس با دست یا پشت یک قاشق، دانه‌ها را به کف سبد آبکش بسایید و کمی با دست فشار دهید تا فقط تفاله و هسته‌ دانه‌ها باقی بماند. آب انار به دست آمده را داخل قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.در حین جوشیدن آب انار، کف روی آن را جمع کنید.آب انار را مرتب هم بزنید تا سر نرود.جوشاندن آب انار باید تاحدی ادامه پیدا کند که آب انار به غلظتی مشابه غلظت عسل برسد. بعد از حدود ۵-۶ ساعت، رنگ آب انار تغییر کرده و شروع به قل‌قل زدن می‌کند و حباب‌های آن به بیرون از قابلمه پرتاب می‌شوند که این یعنی آب انار شما در حال تبدیل‌شدن به رب است و دارد به غلظت می‌رسد. در این مرحله مرتب رب را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. وقتی رب انار به غلظت مناسب رسید قابلمه را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا کمی خنک شود.حالا به آن نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.رب انار آماده‌شده را داخل شیشه‌های کوچک تمیز و خشک بریزید. رب اناری که به این روش تهیه می‌شود، به دلیل استفاده از دانه انار غلیظ تر و گوشتی‌تر است.در مطلب اتی تصویری از این مراحل را برایتان به ارمغان می آوریم .