یک پاییزاست و کلم سنگی اش
همراهان پاییزی،کلم در بازار میوه و تره بار دارای انواع و اقسام گوناگون و رنگ های متفاوتی است و از طرفی هر کدام از این کلم ها نیز برای خود خواصی را به ثبت رسانده اند.یکی از این نوع کلم ها، کلم قمری است، کلمی که با خواص درمانی بی نظیر و منحصر بفرد که افراد را به خود جذب می کند. کلم قمری (شلغم آلمانی)، یک سبزی غده‌ای از خانواده براسیکاست. خانواده براسیکا شامل کلم، کلم بروکلی و کلم بروکسل است و از اروپا می‌آید.نام علمی کلم قمری Brassica oleracea var. است.و در این گیاه ساقه هوایی آن که ضخیم می شود مورد تغذیه قرار می گیرد.در بعضی از کشورها نیز از برگ آن استفاده می کنند. طول دوره رویش این گیاه بسیار کوتاه است و مدت کمی زمین را اشغال می کند و از این نظر می توان این گیاه را به راحتی در تناوب زراعی قرار داد. کلم قمری در مناطق معتدل رشد کرده و ۵۵-۶۰ روز بعد برداشت می‌شود. این سبزیجات، در پاییز و زمستان ظاهر می‌شود. کلم قمری خام، طعمی تند و شبیه به ترکیبی از ریشه بروکلی و شلغم دارد. کلم قمری پخته، کمی شیرین است. کلم قمری، پوستی سفید، سبز کم‌رنگ و بنفش دارد اما درون آن، به رنگ سفید خامه‌ای است.کلم خیلی از عفونت ها و بیماری ها را از بین می برد و حتی یک مرهم مناسب برای زخم ها محسوب می شود. زمانی که آب کلم و یا خود کلم را نوش جان می کنید و یا از آن مرهمی برای زخم ها می سازید، به طبیعی ترین شکل ممکن به سلامتی تان خدمت کرده اید.کلم با یبوست، زخم معده، آرتروز، برونشیت، سرطان و غیره مقابله می کند. کلم قمری جزء صیفی جاتی از خانواده کلم‌ها می‌باشد که یکی از اعضای کمتر شناخته شده این خانواده است که غیر از ساقه غده ای از برگهای ان نیز استفاده می شود و در فصل‌های پاییز و زمستان موجود است. کلم قمری که برخی به آن کلم سنگی نیز می گویند منبع ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است و همچنین سرشار از ویتامین D و C و همینطور کلسیم ، فسفر، پتاسیم و مقادیری کمی نیز ویتامین های گروه A و B است. استفاده از کلم قمری در کمک به پیشگیری از سرطان ،بیماری های التهابی و کمک به درمان سوء هاضمه موثر است و در محافظت از چشم و پیشگیری از ضعف بینایی تاثیر دارد. آبگوشت کلم قمری ازمشهورترین غذاهایی هستند که با این نوع کلم تهیه می شود.این غذا بسیار مقوی و باعث رشد غضروفی – استخوانی کودکان می شود .همراهان پاییزی با ما همراه باشید تا در مطالب آتی به کلیه خواص کلمی این نوع کلم بپردازیم.از همراهیتان خرسندیم .